對冰飲占比高的飲料店、咖啡廳與餐廳來說，製冰機一停，生意就停。商用製冰機（也稱營業用製冰機、冰機）也是最容易「買小了」的設備：平日夠用，夏天尖峰卻斷冰；或是機器到了，才發現現場沒有排水、電力不夠。以下五件事，建議在報價前就確認。

1. 先算日用冰量：以夏季最旺的一天回推

製冰機的規格寫的是「每日製冰量」，所以第一步是算出你一天要用多少冰。算法很簡單：

日用冰量 ＝ 尖峰日杯數 × 每杯用冰量 ＋ 備料、冰鎮與展示用冰

舉例來說，假設尖峰日賣 400 杯，每杯用冰 150 公克，飲品用冰就是 60 公斤，再加上冰鎮食材或海鮮展示的用量。以夏季最旺的一天計算，不要用平日平均值。

2. 製冰量與儲冰量，要一起看

日製冰量決定一天補得回多少冰，儲冰量決定尖峰時段手上有多少冰可以用。兩個數字只看一個，都可能斷冰。下表是均泓餐飲設備台灣代理的 Sunice TF 系列規格：

規格取自產品頁，實際配置以報價單為準。

換算成每小時，TF-210 平均約 4.4 公斤、TF-420 約 8.5 公斤、TF-1000 約 19 公斤。尖峰時段的用冰速度如果超過每小時的補冰量，就要靠儲冰槽撐住。所以尖峰集中的店，儲冰量要能接住尖峰那幾小時的用量。

3. 實際產量會受環境溫度與水溫影響

原廠標示的製冰量，是在特定的環境溫度與進水溫度下測得的。台灣夏天的廚房與吧台溫度高，進水溫度也高，實際產量通常會比標示值低。抓容量時建議保留餘裕；冰飲占比高的店，可以考慮往上一級配置。

製冰機的擺放位置也會影響效率：放在爐灶旁、不通風的角落，或緊貼牆面，都會讓散熱變差、產量下降。機身周圍要預留散熱空間，詳細距離依原廠安裝說明。

4. 安裝前確認三條線：進水、排水、電力

製冰機要接進水，也要接排水。融冰水與製冰過程的排水需要順暢的排水路徑，現場沒有地排或排水管時，要在場勘時一起規劃。

電力方面，Sunice TF 系列三款都是 220V 單相，一般店面較容易配合，但建議使用獨立迴路。高度也要先量：TF-1000 高 205 公分，搬運路線、門寬與天花板高度都要先確認。

5. 水質與清潔，決定冰的衛生與機器壽命

冰塊會直接進到飲料裡，衛生管理和食材一樣重要。水中的礦物質容易在製冰系統內結垢，影響製冰效率，也是製冰機故障的常見原因，建議搭配商用飲水過濾設備一併規劃。

日常清潔則要看儲冰槽好不好清。Sunice TF 系列的儲冰槽內部採塑鋼一體成形，沒有容易積藏污垢的死角；機身為不鏽鋼材質，並有液晶螢幕顯示運轉狀態。定期清潔與保養的頻率，可參考商用廚房設備保養指南。

常見問題

商用製冰機要買多大？
先算夏季尖峰日的用冰量，再同時比對日製冰量與儲冰量。用冰集中在尖峰時段的店，儲冰量要能接住尖峰那幾小時的用量。

商用製冰機尺寸多大？
以 Sunice TF 系列為例，TF-210 為 660×700×920 mm，TF-420 為 560×870×1570 mm，TF-1000 為 760×870×2050 mm。安裝前除了機身，也要預留散熱空間、搬運路線與天花板高度。

製冰量和儲冰量差在哪？
製冰量是機器一天能做出多少冰，儲冰量是儲冰槽一次能存多少冰。前者決定補冰速度，後者決定尖峰時手上有多少冰。

為什麼實際製冰量比規格少？
原廠製冰量是在特定環境溫度與水溫下測得的。夏天室溫與水溫偏高、機器擺在熱源旁或散熱空間不足時，實際產量都會下降。

製冰機需要接排水嗎？
需要。製冰機除了進水，也要有順暢的排水路徑。安裝前請確認現場的排水位置。

製冰機一定要裝淨水設備嗎？
建議安裝。水質會影響冰塊的口感與衛生，水中礦物質也容易造成結垢，增加故障與保養成本。

咖啡廳和手搖飲店的製冰機怎麼選？
用冰量差異很大。咖啡廳以冰咖啡與吧台用冰為主，手搖飲店幾乎每杯都用冰。實際機型請以你的菜單與尖峰杯數回推，可參考開咖啡店設備清單與手搖飲店設備清單。

下一步

預約場勘與規格評估：均泓餐飲設備會先確認進排水、電力與擺放空間，再依你的菜單與尖峰杯數建議機型。

延伸閱讀：商用冷藏冷凍設備、手搖飲店設備清單、開咖啡店設備清單

均泓餐飲設備（Applied Kitchens）台灣代理 Sunice 製冰機，提供商用廚房與吧台的設備規劃、供應、安裝與售後維修。