商用自動煮飯機（也稱營業用煮飯機、白飯機）決定一間廚房每天能穩定供應多少白飯。團膳、員工餐廳與便當店多用立式多層機型，一次炊煮大量米飯；炊飯量適中、空間有限的餐廳，單鍋桌上型就足夠。選型時看四件事：炊飯量與層數、機身高度、瓦斯條件，以及操作方式。
1. 炊飯量與層數：以單餐最大量回推
立式多層煮飯機每一層各有一鍋，層數越多，一次能煮的量越大。以下是均泓餐飲設備引進的 HATTORI 機型：
| 機種 | 型式 | 炊飯容量 | 燃氣消耗 | 寬×深×高（mm） |
|---|---|---|---|---|
| HATTORI LG-000-100／150 | 立式 2 層／3 層 | 14／21 公斤 | 20.9／31.4 kW | 760×774×1490／1688 |
| HATTORI LGS-100／150 | 立式 2 層／3 層 | 14／21 公斤 | 20.9／31.4 kW | 731×725×1127／1325 |
| Hattori GRC-10L | 單鍋桌上型 | 8.5 公斤 | 8.0 kW | 595×485×455 |
規格取自各產品頁，實際配置以報價單為準。
2. 機身高度與廚房環境
同樣是 2 層或 3 層，LGS 系列機身比 LG-000 小一圈、矮一截，現場淨高有限時較好安排。LG-000 是頂規機型，烹煮時熱由機體上方排出，機器周圍不容易升溫，長時間連續供餐、在意廚房溫度的現場特別有感。
3. 瓦斯條件要先確認
自動煮飯機以瓦斯加熱，安裝前要先確認現場的供氣、通風與相關規定，並由合格專業人員施工。以 Hattori GRC-10L 為例，熱源為 LPG 液化石油氣，瓦斯消費量 8.0 kW，管徑 9.5 mm，供氣壓力 2.8 kPa。立式多層機型另需 220V 單相電源。
4. 操作與排程
供餐時間固定的廚房，最需要的是能預約啟動的機型。HATTORI LG-000 與 LGS 系列都有倒數計時與預約功能，可依供餐時間回推啟動時刻，讓浸泡與炊煮在同一段流程中完成；LGS 系列另提供雙感溫棒與定時兩種模式。Hattori GRC-10L 以點火桿啟動，步驟簡單，新進人員容易上手。
常見問題
營業用煮飯機要選幾層？
以單餐最大炊飯量回推。HATTORI 立式機型 2 層可炊 14 公斤、3 層可炊 21 公斤；炊飯量適中的餐廳，單鍋 8.5 公斤的 GRC-10L 就足夠。
LG-000 和 LGS 差在哪？
兩者炊飯容量相同。LG-000 是頂規機型，熱由機體上方排出，周圍不容易升溫；LGS 機身較小、較矮，提供雙感溫棒與定時兩種模式，淨高有限時較好安排。
自動煮飯機可以預約煮飯嗎？
可以。HATTORI LG-000 與 LGS 系列都有倒數計時與預約功能，可以依供餐時間回推啟動時刻。
白飯機一定要接瓦斯嗎？
本文介紹的 HATTORI 機型都是瓦斯加熱。安裝前須由合格專業人員確認現場供氣、通風與相關規定。
員工餐廳要配幾台煮飯機？
依用餐人數、菜單與供餐時間窗回推，並一起考慮保溫與配送方式。員工餐廳的整體規劃可參考員工餐廳與團膳廚房怎麼規劃。
下一步
預約場勘與規格評估：均泓餐飲設備會先確認瓦斯、電力與淨高，再依供餐人數建議機型與台數。
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均泓餐飲設備（Applied Kitchens）引進 HATTORI 煮飯機等國際品牌設備，提供商用廚房的設備規劃、供應、安裝與售後維修。